小年過后，時不時都會被轟！轟如爆雷聲驚醒。我趕緊從暖和的被窩里爬了起來，穿好衣服，很多時候都是來不及穿上后跟有點見底的靴子，光著腳丫就往爆炸聲的方向沖去。
到了圍屋外的曬谷埕，在汽油燈下，看到一個光著膀子的人正在操作著那只會爆炸的滾筒，現在的水泥灌裝車是不是模仿了它？不得而知！還看到幾個小伙伴的身影，他們把火爐圍得嚴嚴實實。爐火正旺，不點汽油燈其實也能看得清清楚楚，像飛蛾一樣的小火星已竄過了屋頂，有時我們還會傻傻拿著棍子去追趕著它。到了一定程度，應該是經驗讓師傅瞬間看到滾筒上到點的時間。滾筒迅速被移開了爐子，而后套上一條很長的麻袋，師傅借勢用力打開了閘門。這時，我們會馬上壓住雙耳朵，生怕耳膜被震破，雖然這樣還是能聽到“轟”比雷還響的聲音！而后一朵朵小白花呈現在我們的眼前，我們借勢說這小白花真好看啊！就你一把我一把，師傅氣不過來，總說一句話求求你們啦！別打破我的飯碗。我們知道他對數量也有約定，但他不敢離開火力正旺的爐子，后來我們只能代他受過，與主人說爆米花是讓我們饞口了！不是師傅缺斤短兩。
晚造收割后，鼠殼草也就逐漸長出地面，到十月底左右就基本成熟可以采摘了，但最好是在未開花前采摘。鄉親們都很自覺，幼苗都不會去釆它，等到完全成熟了才會被采摘。采集后的鼠殼草大家都會很細心地清洗，避免出現泥沙而影響成粿的質量。
鼠殼草其主要成分有黃酮甙、微量生物堿、甾醇和多種維生素等。具有除濕，化痰止咳，清熱解毒的作用。百姓利用它混合制作成粿皮，目的應該是利用它清熱解毒的作用，達到與餡料進行中和，避免吃多了而上火，影響身體的健康。
采摘鼠殼草本來是一件極為普通的事，只要費一點輕微的體力就能完成，但曾經也差點就出了人命。那天隔壁的那位嬸子閑來無聊想去釆摘鼠殼草，剛好碰到另外一位鄰居阿嬸，她驚訝地問：你干嗎去？并告誡她，你從來都沒有下過田，但最好別去靠近新溪與水利溝出口交界那個地方，曾經有人見過毒蛇出入，還傷過人。嬸子把它當成耳邊風，按她后來的解釋，看到長勢特別好的一小片鼠売草，心想把它全部釆集下來就能完全滿足春節之用了，就不停地拔呀拔，籃子已完全裝滿了，還心存不甘。突然感覺虎口有點痛了，找來找去沒見到破皮?。≡僮屑毧?，虎口有點腫起來了，又見到兩個紅點，才想到可能如鄉鄰所說，就急忙喊救命啊，救命啊！幸好鄰居養牛大伯在追那頭脫了韁的牛，不然真的就沒命了。
對花生米的選取也非常之苛刻，要一粒一粒的來，稍為開口發芽的，變色的，臭仁的，分成兩爿的都不要，避免一粒老鼠屎搞壞一鍋湯。細小不飽滿的，沒完全曬干的也不要，保證炒出鍋的花生米要松脆不含渣。
對芝麻的選擇更是費心，它太小了，上了年紀的人，眼睛的分辨力已比不上年青人了，但的確也沒辦法，年青懶得做，不得及還是要費心費力來完成。很多的芝麻都是自家種植，收割的時候就可斷定好壞，但誰還是不放心，仍要一粒一粒的來，避免出現了壞仁。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸等，具有補益肝腎，益精血，潤腸通便的作用。黑芝麻的含油量很高，芝麻油更是本地人人都喜歡的添加劑，白切的雞鴨肉，一碗粿條湯，牛肉湯等等都會滴上幾滴增加食欲。芝麻仁一變質干炒完成后的臭油味很重，真的很難入口。
糯米是制成鼠殼粿的主要材料，每年的晚造生產隊都會選擇幾畝土質比較肥沃的水田來種植糯米稻，以滿足各家各戶冬至節、春節之用。
一切準備就緒，這段時間剛好是冬季興修水利基本完成，冬種的小麥也巳抽穗灌漿時期，大家可以騰出手來。只要踏進圍屋的每一角落，一直到晚上只要有燈亮的地方，就能聽到噼噼啪啪的聲音，門口的粿架子上有的已擺滿了。粿架子基本都是四層，到伸手能把它取下來。有的甚至也用長條椅擺上了，雖然糧食還不是很充足，但誰都不愿拉下這臉子。
春節前夕，一陣陣炊煙襲來，圍屋充滿著沁人心脾的美味，我們更能享受到這幾十戶鄰居剛剛出鍋的美食。
這場景，這美味，不知何時才能回來！
作者｜林樹順
編輯｜張澤慧
審核｜詹樹鴻
