潮州的過節，可以延續整一年，裊裊香音，虔誠的祭祖方式是好幾十代人的傳承。潮州人的過節，離不開鹵鵝。那令人記掛的鹵鵝味，一直延續在潮州人一代又一代的骨子里，真是無鵝不成宴。
小時候，過年祭祖完畢，奶奶總要忙著剁鵝肉，小時候家里經濟有限，鹵鵝要放進鹵湯里慢慢熬著吃上十多餐，只有在這時候，才能吃到一片鵝肉，真的是一片，家里孩子多，奶奶總會將一片鵝肉剁成肉碎，放在小碟子，蘸上醬油，每個小孩分一碟，記得年幼時奶奶喂我吃飯，總會把這細細的鵝肉丁放在飯團的最底層，我若不使勁大口吃，那是吃不到的，只有拼了命地把飯團吃個精光，才能吃到肉丁，那時候奶奶哄我吃飯就像開盲盒，能不能吃到鵝肉全看有沒有那份幸運。
后來漸漸長大了，經濟條件相對好些，父親在平日里祭祖的時候也會做上鹵鵝，若是那廚房里傳出鹵鵝香，那必定有我小小的身影出現在父親的身邊。那近十斤的鹵鵝，要剁開來可夠費勁，我總會歪著頭在一邊等待，靜靜地看父親將鹵鵝從一只剁成一小部分，再將最值錢的鵝頭、鵝翅和鵝內臟擺成一盤。父親每次看我那著急想吃鵝肉的樣子，總會疼惜地將最鮮嫩的肉塞入我口中，那從心理發出的快樂就如現在的孩子得到棒棒糖，最美味的不是鵝肉，而是偷吃鵝肉的小幸福，這似乎成了我和父親的約定。那滿嘴的鹵香，真是回味無窮，父親也會在一邊呵呵地綻開笑臉。
后來，我成家不久，過節的時候，姑姑回娘家，她悄悄躲進廚房，歪著頭看婆婆剁鵝肉，婆婆笑著說，都當媽的人了，還這個樣兒。說著，就滿眼疼惜地將一塊鵝肉塞進姑姑的嘴里。剛過門的我只能尷尬地溜入房間，突然想家，想父親那偷偷賞給我的鵝肉，想奶奶哄我吃飯時的鵝肉盲盒，此刻，我的父親也在剁鵝肉，沒有人能在他身邊代替我討肉吃了吧，我們再也尋不回那些暖暖的小幸福。每逢佳節倍思親，我像個沒了糖吃的孩子，眼淚嘩啦啦地流下來，似乎受了天大的委屈。婆婆聞聲而來，一時失措，聽完老公的解釋后啼笑皆非，然后就有了每次祭祖后在房間里那個大大的鹵鵝腿。
待我有了自己的家，老公獨自掌廚，每逢過節，他也會剁鵝肉，我會帶著兩孩子蹲在他旁邊，仔細地看他剁鵝肉。他切到一半，總會往我和孩子嘴里偷偷塞肉，他苦笑著說，你也跟個大孩子似的，就知道你們在等鵝肉。那滿滿的愛咀嚼在嘴里，真叫一個香，孩子們如我小時候，歡呼雀躍地再去討肉吃，我回頭還他一個笑，喜歡大孩子這個稱呼，即使再簡單的婚姻，還能這般靜好，就如這季節百花盛開般爛漫。
透過歲月的鹵鵝香，延續著一代代人的故事，它是每個潮州人故事里的情節，夾雜著小時候的調皮，長大后的成熟，老年后的遺憾，串成一段段最真實的回憶，每個家庭都有一張家傳的鹵鵝方，這獨特的香味是家的味道，它不說話卻讓你日思夜想，這個味道，是外賣點不到的，酒店也吃不了，只有回到那個叫家的地方，有母親的大鐵鍋，父親那剛到火候的柴火，加上秘制的鹵味配方，咕嚕咕嚕的鹵湯聲，才能讓你心滿意足，或許它不是公認最正宗的鹵鵝，卻是我們這輩子刻在味蕾上永恒的美味。
“爸，我想你做的鹵鵝了?！蔽掖螂娫捊o父親。
父親欣喜若狂：“快點回家，只要你想吃，我這就來準備。”
作者 | 吳燕
編輯 | 翁純
審核 | 詹樹鴻
