好山好水好工夫，茶人茶事茶盛會。7月3日上午，由廣東省高級評茶師學會主辦、潮州市潮安區融媒體中心承辦的2024廣東單叢茶品質評價活動在鳳凰鎮正式開賽。好茶薈萃，究竟誰能脫穎而出，奪得“七星”？一起來關注評茶現場的情況。
開幕儀式上，活動主辦方為執裁團隊、專業評委及大眾評委頒發聘書。隨后“花香型”和“蜜香型”兩大香型開始同場競技，30余名評委秉持公平、公正、公開的原則，通過看外形、聞香氣、觀湯色、品滋味、察葉底等程序，對選送茶樣進行一再比對、嚴格評分，力求精準判斷茶葉的品質和特點。
廣東省高級評茶師學會粵東分會負責人 大賽主評委 陳漢林：
我們在評比過程中分了兩大類別，一個是“花香型”單叢茶，一個是“蜜香型”單叢茶，專業評委分了四個組，其中每兩組評一類茶葉。每一輪的茶樣是七個，其中一個是作為對照樣，每一輪抽取六個茶樣與對照樣進行比對評審。
廣東省高級評茶師學會顧問 大賽仲裁 劉福益：
從標準來說，是按照評茶五項因子進行衡量的，第一個因子是外形，外形達到條索細緊，再一個是勻稱，最主要的指標是要潤，外形看著有油頭，那就是好茶。第二個因子是香氣，作為七星的標準，它的香氣要達到細銳，或者高銳、持久。從湯色來說，應該是要達到淺黃、透亮，透亮就是沖泡后杯底的金圈越亮、越大，質量越好。從滋味上看，要達到醇厚、醇濃、回甘。葉底因子的話，就應該達到柔軟、亮，還要有一點彈性，非常柔、軟、亮，還有就是完整，各項因子都達到最高要求，才能達到七星級別。
此次活動在審評方法上參照茶葉感官審評國家標準，并結合單叢茶的品質特點進行修訂，每一條茶樣在審評的過程中都要沖泡三次，浸泡時長分別為1分鐘、2分鐘和3分鐘。
廣東省高級評茶師學會粵東分會負責人 大賽主評委 陳漢林：
在審評過程中，有時往往在第二泡覺得這個茶的滋味不錯，但是到第三泡的時候，有的是越泡越好，有的是越泡表現越差，所以需要通過三次沖泡進行比對、評審。茶的耐泡性也好，包括內含物質會有一些差別。
廣東省高級評茶師學會顧問 大賽仲裁 劉福益：
按照國家標準的話，茶樣是5g，沖泡時間是2、3、5分鐘。廣東包括單叢茶主產區在審評過程，為什么定為4g，時間為1、2、3分鐘？這是考慮到單叢茶的多酚類含量非常豐富，內含物非常豐富，克數太多、時間太長，反而使審評過程不是那么準確。
此次評茶活動的評審團隊也是大咖云集，除了由經驗豐富的高級評茶師和主評大師組成的專業評委團，以及由業界德高望重的學會顧問組成的仲裁團隊外，現場還有兩組“毛遂自薦”的大眾評審。專業評審區和大眾評審區共六組評委同步進行評審，并分別按90%和10%的比例計算總分。
大眾評委 羅小燕：
今年是我第三年參加廣東單叢茶品質評價活動，通過目前對眾多單叢茶的審評，我感覺今年的參選單叢茶品質明顯有了提高，能感覺到茶農們做茶的用心，工藝技術越來越好。另外評委們的工作配合度也提升了不少。
廣東單叢茶品質評價活動自舉辦以來，評茶規模不斷擴大，已經成為廣大茶農茶商檢驗各自單叢茶茶葉的質量和制作水平的金標準。據了解，本屆廣東單叢茶品質評價活動共持續三天，評審結果將于7月5日出爐。讓我們共同期待新一屆“七星”名茶的誕生。
廣東省高級評茶師學會顧問 大賽仲裁 劉福益：
從審評過程來看，今年送來參評的茶，茶質都不錯，茶農還是非常用心的，都有把自己覺得最滿意的茶拿來參加評比，這個有助于今后單叢茶產業的持續發展。
大眾評委 羅小燕：
期待大家都能拿到好成績。
來源｜潮安區融媒體中心
編輯｜翁純
審核｜詹樹鴻
編輯 翁純 責任編輯
