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發揮養殖優勢，豐富物產；開發拳頭產品，完善標準；培育龍頭企業，開拓市場——這是饒平縣大力發展水產預制菜產業的重要舉措。

今年來，饒平縣搶抓省實施“百千萬工程”東風，以入選全國“2023預制菜產業基地百強”榜單為新起點，著力發展水產預制菜產業，進一步增強水產預制菜市場競爭力和可持續發展能力，實現鮸魚出口歐洲“零”突破。

立足全省最適宜花鱸育苗的水質優勢，饒平縣以中國水產科學研究院南海水產研究所和饒平縣萬佳水產有限公司合作為依托，構建“育繁推”一體化種業體系，推動萬佳省級花鱸良種場成功產苗3000萬尾。立足網箱養殖優勢，采用“公司+基地+漁戶”生產模式，鼓勵支持有能力、有實力的養殖企業、養殖大戶發展重力式深水網箱，累計投產加強型重力式深水網箱254口，其中榮汛公司首批約100噸赤鮸魚（大約500萬元）由汕頭市冠海水產科技有限公司以預制菜方式出口至歐洲，實現饒平鮸魚出口歐洲“零”突破。立足陸基養殖優勢，整合灘涂、漁港、岸線等資源，加強與省內外鮑魚、蠔種苗企業溝通對接，推廣鮑魚苗、蠔苗新品種、新技術；陸基中高密度養殖示范點比傳統池塘增產約4-6倍。

依托“農業農村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點實驗室分中心”“廣東省嶺南特色食品科學與技術重點實驗室分中心”等科研平臺，饒平縣加強與南海水產研究所等科研單位的合作，開展預制菜原料半成品加工與貯存技術研發，攻克產品風味復原性、高科技冷凍保鮮、常溫保存等關鍵技術，結合潮州菜“以鮮聞名、清鮮味淡”的特點，開發出金湯花膠、剁椒海鮸魚頭、蝦滑等一批市場認可度高、消費者滿意的預制菜“拳頭”產品，實現即食、即熱、即烹、即配。同時，加快完善預制菜標準化溯源管理體系，與國家、省級農產品質量安全追溯管理平臺有機對接，結合日常監督檢查，嚴格把控生產、流通、餐飲等關鍵環節，確保預制菜產品質量安全。今年以來，全縣水產預制菜產品質量安全抽檢合格率100%。

饒平縣充分利用“國家農業對外開放合作區”和“廣東省糧油及水產品加工特色產業園”金字招牌，加快推動總投資2.12億元的饒平縣預制菜產業園和總投資4.31億元的小紅山食品工業標準化廠房項目建設，大力招引水產品精深加工和預制菜企業落戶，以海大、宇祥、順創、萬佳等龍頭企業帶動，引導加工企業由分散型向產業集群化發展，推動水產食品工業、水產品預制菜加工業規模化、集約化發展。同時，積極對接融入潮州市中央廚房“12221”市場營銷體系，鼓勵引導預制菜企業抓住機遇、及時參與“12221”市場營銷系列行動及潮州美食互聯網平臺建設，敏銳捕捉不同群體、不同時點、不同地域市場需求，加快推出如“年夜飯”套餐等滿足不同消費場景、不同消費群體的預制菜套餐，進一步打開市場、搶占市場。