消費者在山東濰坊高密市一家超市購物。 新華社發
近日，國家衛生健康委與市場監管總局發布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）（以下簡稱新國標），對食品標簽標示要求進行全面優化升級，并設置2年過渡期。新國標規定，不允許預包裝食品再使用“不添加”“零添加”等用語。
禁標“零添加”的原因何在？食品標簽上的“零添加”具體指什么？消費者購買食品時該注意什么？記者就此進行了調查采訪。
準確傳達食品信息
記者注意到，除了明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語，新國標還規定，使用“無”“不含”等詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，且食品添加劑、污染物以及法律、法規和標準中規定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。
為何要叫停“零添加”等用語的標注？國家衛生健康委表示，禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費者正確了解食品標簽信息，更科學自主地選擇食品，避免消費者錯誤理解這些宣傳用語，進而忽略產品真實屬性，對食品安全和健康造成潛在風險。
據記者了解，食品標簽的核心作用是通過標簽信息使消費者明晰產品本質、了解食品的真實屬性，食品標簽的信息不得對消費者造成誤導。實際生活中，很多預包裝食品生產經營企業利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，在產品上特別強調“不添加”“零添加”等吸引購買。
中國政法大學食品藥品研究中心主任王青斌表示，食品標簽是消費者獲取食品相關信息的重要途徑，是消費者決定是否購買產品的第一信息源，對其真實性的要求實際上是對消費者知情權的保護。在產品上特別強調“零添加”，不利于消費者便捷、準確獲取產品信息。新國標的出臺，有利于促進食品相關信息的準確表達。
科學認知“零添加”
新國標出臺后，記者近日走訪了北京部分商超，看到有的商超在對“零添加”醬油產品進行打折促銷，也有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產品。
記者發現，目前聲稱“零添加”的產品主要針對食品中的防腐劑、糖類、甜味劑、色素、香精香料等食品添加劑及氫化植物油等。在具體產品方面，涉及調味品、飲料、蛋奶制品、罐頭等，其中調味品較多，千禾、海天、魯花、金龍魚、老才臣、廚邦、太太樂、亨氏、紫林、龍和寬、佐香園等品牌均有標稱“零添加”的產品。
不過，與很多消費者理解的“零添加”就是不添加食品添加劑不同，目前各食品品牌或各品類產品對“零添加”的使用并不統一，多數產品只摘取自己沒有添加的成分進行標注與宣傳。
以醬油為例，一款千禾0零添加醬油，實際指“0%添加防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），含量未檢出”；海天一款0金標生抽油標注“零添加”，實際指“以下成分不添加：防腐劑（苯甲酸鈉山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），添加味精含量0”。
以料酒為例，老才臣一款零添加料酒，是指“不添加食用酒精”；魯花一款原釀料酒，是指“生產過程中，0%添加著色劑（焦糖色）、防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）”。
另外，有的食品聲稱的“零蔗糖”，但并不是有些消費者理解的“無糖”，其中可能添加了麥芽糖、果葡糖漿、葡萄糖等。如華旗一款山楂果茶正面標注了“0添加蔗糖”，配料里顯示有果葡糖漿；維維一款無添加蔗糖豆奶粉產品，標稱“無添加蔗糖”，配料表顯示添加了麥芽糖漿；段小廚的無添加蔗糖老蛋糕，配料表里出現了麥芽糖醇粉；味全一款活性乳酸菌飲品（0蔗糖原味），產品標稱0蔗糖，配料表顯示添加了食用葡萄糖。
國家衛生健康委表示，蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此有些產品所聲稱的“不添加蔗糖”不等于產品中不含糖。有的含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的概念吸引消費者，造成消費者誤解，認為產品中沒有使用食品添加劑。還有產品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替。
正確閱讀食品標簽
不允許使用“零添加”“零蔗糖”后，市面上現售已標注的產品怎么辦？記者了解到，新國標設置了2年過渡期，2027年3月16日前生產的庫存商品仍可按舊標準銷售至保質期結束，此后的所有產品必須全面執行新國標。這一過渡性安排既避免了食品浪費，也為企業留出技術升級和標簽整改的緩沖空間。
“新國標可以引導行業使用更準確的用語向消費者展示產品特點。同時，通過對新國標的宣傳，希望能使更多消費者意識到對于‘零添加’的認知有偏頗，不再固執追求產品標示相關用語，客觀看待以前‘零添加’表述所針對的那些添加成分，理性消費?！敝袊称饭I協會總工程師李宇對記者表示。
科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱認為，禁用“零添加”是重申“（食品添加劑）允許使用的是安全的”這個基本底線，引導食品行業將研發重心回歸到工藝創新和營養升級，而不是在既不代表更安全也不代表更健康的“零添加”上無效內卷。
一位業內專家同樣表示，新國標禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”等用語，可以促使生產者把提升產品品質的注意力集中到改進工藝、創新產品上，而不是在標簽宣傳、設計上做文章。同時，要積極引導消費者閱讀配料表、營養成分表等，科學認識食品標簽。
國家衛生健康委表示，消費者想要了解食品的真實屬性，正確閱讀食品標簽的配料表、營養成分表等信息是關鍵。通過配料表，消費者可以了解食品中每一種配料，包括食品添加劑的真實使用情況；通過營養標簽，消費者可以充分了解食品的營養信息。不同食品可以根據營養素含量的特點使用含量聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，但相應的聲稱都有嚴格的規定。同時，食品中糖、鈉等營養成分的含量，也會在食品營養成分表中明示，對于關注“糖”的消費者，閱讀了解營養成分表中的糖含量才是正確選擇。
據《中國消費者報》
