試說潮味
□ 李英群
潮味，是潮州味道的簡稱。
味道，是訴諸嗅覺和味覺的，品美食知美味，聞香花覺花香。
然而，本文要談的非此種味道，是指一種感覺，非物質(zhì)的，是精神層面的一種感知，一種韻致，一種氣息。
潮味一詞，近年來在潮州媒體上幾乎成為一個(gè)熱詞，這是由文化藝術(shù)界人士頻繁使用的結(jié)果。他們都在努力追求自己的作品更具潮州地方特色，就是所謂的潮味。
近日，接受《潮州日?qǐng)?bào)》記者采訪，其中有一項(xiàng)，問蔡瀾先生對(duì)潮州文化有什么貢獻(xiàn)，他在推廣潮州文化方面起了什么作用。
我大意是這么回答的：蔡先生之被稱為才子，是指其文化建樹。他一生出版過近300部著作，其散文隨筆多次提及潮州人、潮州菜、潮州風(fēng)物，并沒有專門論及潮州文化的著述，但他的作品絕對(duì)是最有特色的潮州文化。近年來，本土藝術(shù)家都在追求突出潮味。潮味濃不濃，不在于一定寫潮州題材或文中有方言俗語，潮味是看文章的魂。
此話傳開去，有文友來問：你所指的魂是什么？什么才是潮味之魂？
我以為：潮味，應(yīng)該在作品中表現(xiàn)潮州人的價(jià)值觀念，文風(fēng)上體現(xiàn)出潮州人的生活情調(diào)。
一方水土養(yǎng)一方人，這處四季如春的水土，養(yǎng)出了潮人什么心態(tài)、性格、價(jià)值觀、審美觀？他們明白這里人多地少，耕作要刻苦，要精致，所以有了“刻苦作、快活食”的俗語，有了被外人詬病的“小富則安”的心態(tài)。但他們泰然處之，在這里安居樂業(yè)。
“刻苦作、快活食”，就是潮人異于其他族群的一大特色。由此衍生出他們有別于他人的生活格調(diào)和文化趣味。
潮人的生活情調(diào)，在工夫茶韻和潮劇聲腔中表現(xiàn)得特別鮮明。
工夫茶是潮人獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，那悠悠茶韻中的和與敬、精致與儒雅，其實(shí)是小富則安、知足常樂的衍生物，心不安無法和與敬，無法閑適與從容，無法享受慢生活！“有閑來食茶”，一個(gè)“閑”字，就是茶韻的主旋律。
潮劇的聲腔，委婉、清麗，不單來自這一方山水。此地山不高，水平緩，風(fēng)輕柔，養(yǎng)成的人平和，言談輕聲細(xì)語。重文化教育使人們懂得熱愛生活，懂生活，把普通的日子過得有滋有味，天性樂觀、詼諧風(fēng)趣。這一切，就是潮劇藝術(shù)最豐富的營養(yǎng)。尤其是生性樂天，才使潮劇中有十種丑角而名冠中國戲曲界。丑的任務(wù)是插科打諢，淡化生活的苦澀，給觀眾以快樂。
若從現(xiàn)有潮州的文藝作品中挑選潮味最濃的佳作，應(yīng)是潮州民謠。這類人民自己的口頭創(chuàng)作，是魯迅說的“血管出來的是血，水管出來的是水”，它天生就是百姓情懷的產(chǎn)物，自帶著潮人的價(jià)值取向與生活情調(diào)。試看這一首：
天頂一粒星，
娶著雅又后生。
三頓食飯免物配，
一頭看一頭扒。
再有一首是《天頂飛雁鵝》，那位無阿伯是“刻苦賺、快活食”的實(shí)踐者，他自重自愛，跑到暹羅去牽豬哥，賺錢回唐山娶老婆。牽豬哥很辛苦，但愛著刻苦。別以為民歌作者格調(diào)低故意讓他牽豬哥，應(yīng)知職業(yè)無貴賤！這首民謠也因之增加了趣味性，何必那么正經(jīng)！
這種潮味在蔡瀾的作品中表現(xiàn)得十分鮮明。他的作品也寫了許多潮人潮風(fēng)潮菜，沒有宏大敘事，更沒有為天地立心、為生民立命的偉大理想，都寫普通人的日常生活、柴米油鹽、吃喝玩樂，筆調(diào)都很輕松，充滿對(duì)生活的熱愛。他寫的生活與我們息息相關(guān)，我們都知都懂，寫最低層人物，充滿人性美，每篇作品都有笑點(diǎn)。總令人讀時(shí)忍俊不禁。
他出生在新加坡，但父親是位華文詩人，母親是華語學(xué)校校長，他從小在母親影響下愛上中國古典文學(xué)，他說自己是正宗潮州人我看名副其實(shí)，青年之后雖定居香港，但他熱愛潮州，情系潮州，在他筆下，我讀到其作品那濃濃的潮味，比潮州本土作家的作品更潮州！
來源｜潮州日?qǐng)?bào)
編輯｜張澤慧
審核｜梁佳濤
