千年牌坊下，游客們悠閑散步，手中竹筒茶與油甘汁的清涼，消解著嶺南夏夜的暑氣。
夜晚的牌坊街更添活力與煙火氣。
福建游客楊女士站在廣濟門城樓上，望著韓江對岸的筆架山漸漸亮起燈光，不由贊嘆：“空氣和微風中似乎都能感受到濃郁的歷史和現代交融氣息。”夜幕下的潮州古城，游人如鯽，人們或駐足拍照，或坐下來喝一瓶“油甘汁”、一杯“鴨屎香”，在千年古城中放飛心情，消暑納涼。
暑假以來，潮州古城旅游持續升溫。古城內民宿客棧訂單不斷，店鋪人聲鼎沸，大街小巷熙來攘往。
當夕陽余暉在韓江水面漸漸消逝，潮州古城開始綻放出與白日截然不同的魅力。晚上八點整，廣濟橋上萬盞燈光同時點亮，一場融合現代科技與千年文化的光影秀準時上演。
這座被譽為“世界上第一座啟閉式橋梁”的古橋，此刻以天為幕，以江為臺，聚光如筆，繪出一幅幅絢麗畫卷。橋上的LED染色燈具隨潮州音樂節拍有序閃動，韓江對面的筆架山也同步亮起，共同講述著潮州故事。
“燈光跟著音樂的節拍閃動，秀出潮州古城獨有的韻味。”來自廣州的陳女士高舉手機記錄下這震撼一幕，她的朋友圈瞬間被點贊淹沒。
與此同時，牌坊街的牌坊也披上金黃色燈光，長達兩公里的街道變身美食與文化的長廊。游客們三五成群，走走停停，在免費試吃的牛肉丸店前排起小隊，或走進非遺工坊體驗潮繡、手拉壺制作。
“夜晚的牌坊街更添活力與煙火氣?！笨缭?00多公里專程趕來的陳女士，在短短一小時內已品嘗了咸水粿、菜頭粿、牛肉丸等數道小吃，雙手還提著準備帶回家的鳳凰單叢茶。
為應對如潮人流，古城餐廳紛紛延長營業時間。“日均訂桌量是平時的2倍，打烊時間延遲到晚上11點。”一家餐廳負責人介紹，他們不得不緊急招聘臨時工以滿足需求。
“小心燙，這丸子是會爆汁的。”牌坊街一家牛肉丸店的周女士細心提醒著試吃的游客。她經營的店鋪日銷牛肉丸達200斤，今夏銷量較往年增長明顯。
潮州被譽為“世界美食之都”，夏夜的美食體驗更是獨具特色。當暑氣漸消，白粥、生腌和魚生成為夜食主角。
在古城邊緣的一家魚生店，師傅的刀工令人嘆為觀止。草魚經過清水養數日去除土腥味，在師傅行云流水般的刀工下變成薄如蟬翼的魚片。魚生配上豆瓣醬與花生醬等調制的油汁，佐以大蒜、洋蔥等配菜，一口下去，魚生的鮮甜與雜菜的脆爽在口中交融。
被稱為“潮汕毒藥”的生腌同樣讓食客欲罷不能。生腌蝦、蟹、皮皮蝦、血蛤組成拼盤，關鍵在于醬汁的調配與食材的新鮮度。秘制醬汁激發出的海鮮鮮甜直擊靈魂深處，讓人一試難忘。
“吃了生腌，最后來一碗白粥，暖心暖胃，堪稱完美?！币晃粚３虖膹B門趕來的游客在嘗試后如此評價。這種被本地人稱為“夜糜”的飲食方式，已成為潮州夏夜最具代表性的美食體驗。
北關夜市則是另一種煙火氣的展現。晚上八點左右，這里人聲鼎沸，手打檸檬茶的清香與煎餅、臭豆腐、炒粉的香氣交織。“北關夜市人流量大、活力足，交通也非常方便?！彼麧M意地說。
當古城燈火輝煌時，潮州北部山區則呈現出另一番清涼景象。歸湖鎮溪美村，清澈的溪流穿村而過，成為天然“降溫劑”。
岸邊綠樹成蔭，孩童追逐嬉水，大人們在樹蔭下支起帳篷桌椅，泡一壺鳳凰單叢，享受遠離城市喧囂的慢時光?！爸苣Ш⒆觼恚麄兡茉谙呁嫔硲蛩鰵g，我們大人也能在旁邊喝茶放松?！笔袇^的陳先生一家已是溪美村的?？?。
更深入山區的鳳凰鎮，則以其廣袤森林資源和靜謐古村落風情吸引著尋求靜謐的游客。七月市區酷暑難耐，鳳凰山卻是山風習習，涼意絲絲。
“這里晚上睡覺根本不用開空調，山風自然就涼颼颼的，特別舒服?！睆纳穷^專程前來度假的吳女士一家，在鳳凰鎮一住就是好幾天。
眾多民宿成為登山愛好者的休整驛站。“我們這里四好，山好、水好、空氣好、茶葉好。外邊的朋友，沒來過的，都想來走一走；來到后，又都想留下來住一宿。”一民宿主人自豪地說。
文旅融新篇，熱力正升騰。夏夜的煙火氣傳遞出令人振奮的信號：潮州夜間消費愈加蓬勃，城市活力正在迸發。從古城到山村，多元業態點燃了消費新熱情，讓游客“來了還總想來”。
作者｜趙舒
編輯｜蔡楊
審核｜詹樹鴻
