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探營“百千萬工程”展現標志性成果 | 磷溪鹵鵝“飛”向全國！湘橋區加速全鏈轉型升級擦亮磷溪鎮鹵鵝之鄉品牌

發布日期 : 2025-09-23 10:36:39 文章來源 : 潮州日報潮湃新聞客戶端

磷溪鹵鵝“飛”向全國

湘橋區加速全鏈轉型升級擦亮磷溪鎮鹵鵝之鄉品牌

清晨5時，義安路的老字號鹵鵝店已飄出第一鍋鹵香。該店第三代傳人陸師傅手持長筷，仔細察看鵝肉成色：“這鍋鹵汁傳承了60多年，每天都有食客專門從深圳、廈門開車來買。”而與此同時，在湘橋區磷溪鎮潮州市雅鵝鵝業發展有限公司養殖基地，養殖大戶劉金波正給鵝群投喂飼料：“我們的鵝肉質特別鮮嫩?！彼χf，公司是磷溪鎮最大的屠宰場之一，年出欄獅頭鵝約8000只，遇到一些傳統節假日，更加供不應求。

這只是湘橋區磷溪鎮鹵鵝產業蓬勃發展的一個縮影。近年來，磷溪鎮聚焦推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，融入湘橋區高質量打造十億級獅頭鵝產業鏈的行動，推動鹵鵝產業向規范化、標準化、產業化、品牌化方向發展。2023年，這個小鎮成功摘下“潮州鹵鵝之鄉”金字招牌。2024年，溪口鹵鵝入選第二批廣東省地理標志培育產品名單。一只只鹵鵝，正飛向全國，飄香四海。

磷溪鹵鵝色香味俱全。

產業化聚合

從“單打獨斗”到“抱團發展”

曾經的磷溪鹵鵝產業，小作坊加工和小規模企業多，經營者各自為戰，難以形成產業集群效應。為破除“單打獨斗”的發展模式，2022年，湘橋區磷溪鹵鵝協會應運而生。磷溪鎮成立鹵鵝協會，吸納會員單位超60個，這也是磷溪鎮踐行合作共贏力促鹵鵝產業興旺邁出的重要一步。

誘人的鹵鵝。

“成立協會后，我們開展了供銷訂購意向簽約等經濟合作，有效降低成本提高收益?！眳f會會長、潮州市尚頂香食品有限公司負責人劉培群介紹，成立鹵鵝協會，有助于推動磷溪鹵鵝走向規?；a業化、科學化、標準化的道路。通過抱團發展，會員單位實現了資源共享、優勢互補。2022年至2024年，全鎮鹵鵝經營主體數量從600戶增長至700戶，年均增速達8.3%。

在龍頭企業培育方面，磷溪鎮持續抓好產業鏈黨建，在鹵鵝帶頭企業成立黨組織，設立鹵鵝“產業課堂”，開展技藝教學、創業指導等專業培訓，以“黨建+食品工業”思維引領產業創新發展。其中，“陸彬記”被認定為“廣東農技服務鄉村行輕騎兵，仲愷－磷溪鎮獅頭鵝產品加工示范基地”，成為產業創新的排頭兵。

科技化賦能

突破“地域限制”的鎖鮮革命

傳統鹵鵝制品保質期只有三天，不解決保鮮問題，再優質的鹵鵝都只能在本地銷售。如何讓新鮮鹵鵝遠銷全國各地？這成為鹵鵝人迫切想要解決的問題。針對這一痛點，磷溪鎮深化與仲愷農業工程學院合作，柔性引進科研團隊，借助人才“外腦”攻關鎖鮮技術。

“我們結合科技特派員優勢升級改造真空包裝技術，研發新型包裝材料，在保證產品風味口感的基礎上，將保質期延長至一個月。”仲愷農業工程學院翟萬京副教授介紹。這項技術突破不僅緩解了物流壓力，還拓寬了電商、商超等銷售渠道，讓磷溪鹵鵝走向全國成為可能。

近年來，磷溪祥記鹵鵝負責人劉喜泉跟很多鹵鵝人一樣，一直在探索多種方式對鹵鵝肉進行鎖鮮?！耙环矫妫覀兺ㄟ^引進和采用自動化設備縮短生產周期；另一方面，則聯合一些團隊自主升級改造真空包裝機器，開發真空包裝材料，提高鹵鵝產品的抗壓和密封性能?！眲⑾踩榻B，經過升級改造的真空包裝機器，克服了傳統真空包裝降低鹵鵝口感的缺陷，配合采用非熱殺菌保鮮技術，能在無添加劑的情況下大幅降低腐敗菌的水平，從而在傳統真空包裝的基礎上延長一半保質期，能最大程度保持鹵鵝風味和口感。

鹵鵝鎖鮮問題得到解決，為飄香四海奠定基礎。在磷溪鎮，電商矩陣的構建同樣令人矚目。該鎮聚焦“百千萬鄉土人才工程”，以鎮鄉村振興人才驛站為陣地，開設農村電商實用課程，組織參學超700人次。依托淘寶、抖音等平臺，鹵鵝電商銷售額從2022年0.3億元增長到2024年0.5億元，增長67%，直播帶貨、線上銷售成為鹵鵝經濟新增長點。

多元化融合

鹵鵝+文旅的創新實踐

乘著潮州旅游業興旺發展的東風，湘橋區磷溪鎮正努力為鹵鵝賦予文化內涵，提升文化基因、打造旅游路徑，這便在首屆潮州（磷溪）鹵鵝文化周活動得到體現。

鹵鵝展示。

2023年4月28日，首屆潮州（磷溪）鹵鵝文化周活動在磷溪鎮溪口七村舉辦?；顒右浴罢鲗?、企業參與、線下展示、線上推廣”的方式，多渠道助力磷溪鹵鵝品牌建設?，F場開設鹵鵝現鹵展示、鹵鵝非遺體驗、攝影展及特色農產品展銷等活動，吸引市民、游客進場近距離體驗。同時舉行科技、金融授信、物流助農簽約儀式，幫助鹵鵝上下游企業降低金融和物流成本。專家分享環節更是為提升鹵鵝技術、打響特色產業品牌把脈支招。

文旅融合讓流量變“產品銷量”。在溪口鹵鵝民俗文化體驗園，游客們正在參觀古法鹵鵝器具展示區。這個位于磷溪鎮東大道與省道S231線交界處的體驗園，距離潮州市區僅15分鐘車程，設有民俗體驗區、鹵鵝文化長廊、鵝肉宴美食區等區域，提供“一站式”鹵鵝文化體驗。