從“一口鍋”到“一條鏈”
湘橋區“四維發力”構建官塘牛肉全產業鏈發展新格局
清晨，湘橋區官塘鎮的牛屠宰場已忙碌起來，新鮮屠宰的牛肉被快速分割、裝車，送往各家火鍋店與牛肉檔口；上午，韓東特色產業科創園的電商直播間里，主播正手持牛肉丸熱情講解，屏幕上訂單不斷跳動；午后時分，官塘日紳生態農場迎來游客，他們剛品嘗完地道的官塘牛肉火鍋，又開啟了鄉村生態旅游之旅……這幅充滿活力的產業圖景，正是官塘鎮以“環境提質、產業聚能、品牌鑄魂、全域聯動”四維發力構建牛肉全產業發展新格局的縮影。
近年來，湘橋區大力發展牛肉火鍋產業，全區牛肉火鍋店數量從2022年的69家增長至2024年的122家。官塘鎮作為湘橋區牛肉火鍋產業的主陣地，錨定“一鎮一業”發展目標，將傳統美食與現代經濟深度融合，在牛肉產業的賽道上跑出“加速度”，不僅讓傳統美食煥發新生，更成為湘橋區推進“百千萬工程”建設、實現鄉村振興的生動實踐。2024年該鎮牛肉產業總產值突破9000萬元，帶動超300名村民實現“家門口就業”。
市民游客品嘗地道牛肉火鍋
環境提質+品牌塑造：
從鎮街更新到形象出圈
產業要發展，環境是基礎。曾經的官塘鎮進鎮主街象官路兩側餐飲分散無序、道路破損、商鋪雜亂。為改變這一現狀，官塘鎮以“環境提質”為突破口，聚焦營商環境、食品安全、游客體驗“三大抓手”，投入超千萬元打造線下體驗“牛肉一條街”。更值得一提的是，官塘鎮創新采用“政府引導＋企業共建”模式，撬動社會力量共同參與環境提升——中鐵建幫扶項目助力翻新“牛肉街”入口牌坊，兄弟牛肉、有間牛肉等龍頭企業更是斥資數百萬元優化店鋪環境、擴大經營規模，牛肉產業營商環境從“臟亂差”向“潔亮凈”轉變。
當前，官塘鎮正全力推進美麗圩鎮“七個一”建設，在官塘鎮美麗鄉鎮入口處，工匠們在剛刷完油漆的“卡通牛”IP打卡標識旁細致鋪貼石板。不遠處的主街沿線，新刷的墻面整潔一致，統一加裝的屋檐古色古香……“現在來官塘，吃完火鍋還能在鎮里逛逛生態小公園、農場、古村落，村道黑底化的道路也特別平整，體驗感大大提升。”經常從市區專程到官塘鎮吃地道牛肉火鍋的市民丁先生感慨道。
鮮嫩的牛肉讓人胃口大開
環境美了，品牌也要響。官塘鎮緊抓潮州獲評“世界美食之都”的契機，以“品牌鑄魂”為核心，讓“官塘牛肉”從“本地小吃”走向“全國名片”。在傳播渠道上，官塘鎮既官方媒體權威發聲，又主動擁抱抖音、小紅書等新興社交平臺，通過拍攝美食探店視頻、發布牛肉文化科普內容、邀請網紅達人打卡等方式，講好“官塘牛肉”故事。近三年來，相關媒體報道超300篇，抖音相關話題播放量超2000萬次，“官塘牛肉”的知名度不斷提升。
《舌尖上的中國》《非遺里的中國》等央視節目的鏡頭，展示官塘牛肉火鍋特色和牛肉丸制作技藝的匠心傳承，更讓官塘牛肉徹底“出圈”。在2025年食博會和農博會上，名欣食品打造的“一顆80斤的巨無霸牛肉丸”成為展會焦點，進一步打響了“官塘牛肉”的品牌名號。
如今，官塘的“牛肉一條街”被評為“廣東省放心消費商圈”，兄弟牛肉入選“廣東老字號”品牌三十強，有間牛肉入選“世界美食之都”潮州菜精品小店名單，象山村依托“牛肉一條街”產業帶動斬獲“潮州市十大富民興村產業示范村”“綠美廣東·十大美麗非遺鄉村旅游目的地”等稱號，實現了“環境美、品牌響、村民富”的良性循環。
產業聚能+標準建設：
從單點經營到全鏈閉環
產業要長遠發展，必須要有堅實的產業鏈支撐。官塘鎮深刻認識到這一點，以“產業聚能”為核心，推動牛肉產業從單一的火鍋經營，向“屠宰——加工——銷售——電商”全鏈條延伸，構建起完整的產業生態閉環。據了解，官塘鎮通過加快推進生牛定點屠宰場建設，規范生牛屠宰場運營管理，讓“官塘牛肉”的新鮮優勢和價格優勢更加凸顯。
沒有標準制定的產業難以發展壯大。為推動牛肉產業規范化發展，官塘鎮積極參與制定行業標準，其中《潮州菜 潮州牛肉火鍋烹飪工藝規范》通過專家組評審，成為潮州菜首個關于牛肉火鍋的地方標準。該標準對牛肉的選取、刀工、湯底、蘸料等環節進行了詳細規定，讓“官塘牛肉火鍋”從“憑經驗做”變成“按標準做”，確保每一份牛肉火鍋都保持穩定的高品質。
與此同時，官塘鎮還注重傳統技藝的傳承與創新。官塘鎮黨群服務中心被認定為第十批區級非遺代表性項目“潮州牛肉火鍋制作技藝”保護單位，通過多次舉辦牛肉、牛肉丸制作培訓，培育出2名區級非遺代表性傳承人、35名專業切肉師傅，為產業注入人才活水。
韓東特色產業科創園助力牛肉產業數字化轉型
在拓展銷售渠道方面，官塘鎮緊跟數字化浪潮，在象官路口打造韓東特色產業科創園，設置特產展銷區、電商直播間、技能培訓室等功能區域，讓官塘牛肉丸和名優特色農產品“觸網”銷售。“以前我們的牛肉丸只能在本地賣，現在通過抖音等平臺直播，一天能賣出去很多斤。”一位入駐該科技園的本土電商負責人透露。據介紹，該科創園不僅提供了直播場地和設備，還邀請專業團隊進行培訓，幫助企業從“傳統商戶”轉型為“電商達人”。
如今，韓東特色產業科創園已獲評“廣東省電子商務優秀案例”，其潮汕特產展廳更是入選“廣東省農村電商助力‘百千萬工程’農特產品展銷廳”名單，成為官塘鎮產業數字化轉型的“助推器”。
從源頭保障到標準規范，從技藝傳承到電商賦能，官塘鎮用全產業鏈思維，為牛肉產業“強筋健骨”，2024年全鎮25家牛肉火鍋店總收入達4782.56萬元，同比增長33%。其中，限上企業兄弟牛肉、有間牛肉總產值突破3300萬元，產業發展的“底氣”越來越足。
全域聯動+價值延伸：
從舌尖美味到文旅體驗
“沒想到來官塘不僅能吃到地道的牛肉火鍋，還能采摘農作物、逛古村落，孩子在旅程中玩得開心，我們覺得這趟旅行太值了！”今年“五一”節假日期間，來自深圳的游客李女士帶著家人在官塘鎮進行鄉村一日游，豐富的體驗讓她贊不絕口。
行走古村落，從舌尖美味到文旅體驗
如何將“一頓火鍋”的短暫消費，延伸為“多次體驗”的深度消費？官塘鎮給出的答案是“全域聯動”，推動“舌尖經濟”向“深度體驗經濟”轉型升級。據介紹，官塘鎮依托鎮內豐富的農文旅資源，將牛肉產業與鄉村旅游、潮州非遺、生態農業深度融合，串聯起佛手果文旅生態園、日紳生態農場、巷下古村落等優勢點位，打造精品旅游線路，讓游客在品嘗美食的同時，還能體驗鄉村生活、感受文化魅力。
在佛手果文旅生態園，游客可以親手采摘佛手果，了解佛手果的種植知識和加工工藝；在巷下古村落，青石板路、古民居建筑讓游客感受潮汕傳統文化的韻味；在日紳生態農場，親子家庭可以參與農耕體驗，感受田園樂趣。可以說，官塘鎮把牛肉火鍋作為“引子”，通過豐富的文旅業態，讓游客留下來、住下來、還想來。2024年，該鎮累計接待游客超過50萬人次，成功實現了從“單一餐飲”到“全域旅游”的轉變。
佛手果文旅生態園助力官塘鎮域經濟從“單一餐飲”向“全域旅游”轉變
“官塘鎮向來十分注重發揮牛肉火鍋產業優勢，目前正加緊推進牛肉街升級改造，融入本地文化特色元素，營造更舒適的就餐環境。”官塘鎮副鎮長陳淑嫻表示，官塘鎮正在籌備牛肉文化美食節，將牛肉火鍋與周邊鄉村文化、特色景點串聯起來，讓農文旅深度融合，全方位打造官塘品牌，帶動鎮域經濟發展。
全域聯動的發展模式，不僅帶動了游客量的增長，也切實帶動村民增收。除了直接從事牛肉產業的村民，不少村民還開起了民宿、小賣部，銷售自家種植的農產品，實現了“人人有事做、家家有收入”。象山村村民陳阿姨以前在家務農，收入不穩定，如今在“牛肉街”的餐館打工，每個月能有3000多元收入，“在家門口就能上班，既能照顧家人，又能賺錢，日子越來越有盼頭。”
從“牛肉一條街”的蝶變到全產業鏈的構建，從品牌影響力的提升到農文旅融合的深化，官塘鎮正錨定“百千萬工程”省級典型鎮培育目標，進一步優化產業布局、提升品牌能級、豐富文旅業態，讓“官塘牛肉”名片更加閃亮，為湘橋區高質量發展注入更強動力。
文字｜潮州日報全媒體記者 陳瑩
圖片｜湘宣 供
編輯｜李歡歡
審核｜梁佳濤
