在潮安區歸湖橄欖遠近聞名，如今，這顆“綠色黃金”正經歷從枝頭到餐桌的蛻變。
以橄欖為核心的特色宴席深受食客喜愛。
在歸湖鎮一處橄欖園，一場以橄欖為核心的特色宴席正緊鑼密鼓籌備。橄欖與本地豬腳、韓江溪魚、新鮮時蔬等食材巧妙搭配，清香與鮮味交織彌漫。
“這桌宴共有12道菜，每道都以橄欖為靈魂。”歸湖橄欖專業合作社負責人戴曉生介紹。其中，“橄欖糝豬腳”選用本地豬腳，搭配南姜、橄欖、鹽、辣椒捶制的橄欖糝慢燉，成品不膩不肥、香味十足；“欖汁蒸溪魚”取材韓江上游鮮魚，淋上橄欖汁后去腥增嫩，盡顯食材本真。
戴曉生說，宴席所用橄欖均為本地檀香橄欖，堅持現摘現做。后續還將推出橄欖烙、橄欖羹、蜜浸油橄欖、豬腸橄欖煲等新品，持續豐富橄欖入菜的風味維度。
這桌“橄欖宴”不僅俘獲食客味蕾，更成為連接產業上下游的關鍵紐帶。“自推出‘橄欖特色宴’后，游客明顯增多，飯店生意翻了一番。”戴曉生表示，游客在品嘗宴席后，還會購買橄欖菜、甘草橄欖、橄欖條等加工制品饋贈親友，進一步擴大歸湖橄欖知名度。
知名度的提升反哺橄欖種植端。在歸湖鎮的橄欖園里，果農們正穿梭林間，架起竹梯、爬上樹干，用竹竿敲打成熟的橄欖，飽滿的果實簌簌落入網中，盡顯豐收景象。“能立住的青橄欖，口感更甜脆；檀香橄欖熬湯，又甘又甜。”戴曉生介紹，歸湖橄欖以品質見長，尤其是檀香橄欖，成為餐飲、加工企業的優選食材。
歸湖鎮已將橄欖種植打造成當地特色支柱產業。今年，歸湖橄欖迎來大豐收，果實飽滿、品質優良，青皮橄欖價格已從往年有所提升，一斤起售價達10元。
通過帶貨直播拓展銷售渠道。
今年歸湖橄欖專業合作社已與潮州市橄醇食品有限公司、潮州市雄盛釀酒科技有限公司兩家企業簽約，讓歸湖橄欖從田間地頭走向食品加工、釀酒等更廣闊的產業鏈條，為鄉村振興注入持續動力。
文｜林宗楷 安融
圖｜安融
編輯｜吳冰
審核｜詹樹鴻
