“南湖菱歌醉晨曦，綠水青山映碧衣。”晨光像琥珀色的蜜糖，緩緩從東邊的山脊流淌下來，浸染著碧綠的菱角池。白鷺的長腿在菱葉間輕輕劃動，宛如銀梭穿行于綠錦，驚起漣漪縷縷。層層碧綠的菱葉下，藏著的是等待已久的清甜。
紅日東升，薄霧如紗，露珠在草尖上閃爍，似未落的星辰。湘橋區磷溪鎮仙美村的采菱工人踏著晨曦出門，開始了一天的忙碌。他們乘著菱船劃水前進，手腕抖動間拎起一串菱株，指尖輕捻，飽滿的菱角應聲落入掌心。隨著朝陽漸漸升起，船艙里的菱角也越堆越高，漫過了船舷的陰影。
農戶在房屋前撬菱角，現撬現賣。
巧手撬菱角。
女人們坐在屋前的空地上，手持特制撬刀，從菱角中間撬開，“咔嗒”一聲脆響，青殼綻開，雪白的菱肉被放入竹簍。紅褐里帶青的菱角為青匙品種，粉糯爽脆的口感十分討喜。稚嫩的菱角味道清甜，直接生吃也頗為可口。而種植面積較少的紅菱則是老品種，因其清熱解毒、利尿消腫和美容養顏等功效更顯珍貴，其口感較青匙菱更為香甜。
三角菱、四角菱。
仙美村種植菱角歷史悠久。這個古村落地處風景如畫的金山溪畔，溪水流入菱角池。得益于良好的水質，加之充足的光照，這里生產的菱角殼薄肉飽、美味爽口，深受食客的青睞。仙美菱角池還吸引了國家二級野生保護動物“水鳳凰”前來筑巢棲息、繁衍后代，不僅為村莊增添靈韻，更印證了此地“水清菱甜”的生態口碑。
菱角廣受食客的喜愛。
“今年的夏季來得稍晚了些，菱角也比往年慢了近半個月上市。”仙美村文史愛好者李衛森說，菱角的食用方法很多，可煮、燉、燒、煨等。因為產量不多，農戶大多自產自銷，也有收購商來到村里，將菱角帶往周邊城市銷售。今年，還有村民在市區設置銷售點，方便市民購買嘗鮮。
近些年，因利潤微薄、采摘辛苦，菱角種植面積大幅萎縮。年輕人大多不愿接手這個行當，只剩一部分年老的種植戶仍在堅守。他們不愿意仙美菱角這個傳統特色產業消亡，年復一年劃著小小的采菱船，用艱辛的勞作讓來自碧水綠葉間的美味延續飄香……
文/圖｜潮州日報全媒體記者 莊園 實習生 洪佳隆
視頻｜曾潮海
編輯｜蔡楊
審核｜詹樹鴻
